Brewing intermedio
IVA incl., más gastos de envío
Plazo de entrega De 1 a 3 Días laborables
Máximo 2 alumnos por curso
Duranción : 14 horas
Datos del producto
Los cafés conocidos como cafés de filtro, sean por inmersión, maceración o inmersión, son todo un mundo por descubrir. Estas bebidas y sus metodos son toda una experiencia en la que una vez se entra es dificil salir.
Los cursos de cafés Brew , están repartidos en tres niveles, Foundation o Básico, Intermediate o Intermedio y Profesional.
En estos cursos aprenderas de manera práctica a entender la extracción del café y a introducirte en la elaboración con los diferentes metodos y sistemas.
Detalles del curso
Este curso se basa en los conceptos y habilidades introducidos en el curso de Elaboración Foundation - Básico.
Es ideal para alguien que tiene experiencia en la elaboración de café y quiere explorar más a fondo cómo mejorar la calidad del café.
Este curso cubre una amplia gama de temas, incluida una exploración del proceso de elaboración en términos de uso del dispositivo, orden de extracción y humectación; los elementos esenciales de la elaboración de café y su influencia individual en la taza final; la medición científica y registro de la concentración del café extraído; análisis de cafés y ajustes a considerar para obtener una taza bien extraída y equilibrada y, finalmente, la importancia de la limpieza y el mantenimiento.
Un examen escrito evalúa el conocimiento del curso intermedio, mientras que un examen práctico evalúa la capacidad del alumno para identificar las diferencias de intensidad y extracción en el café preparado; preparar cafés desde diferentes dispositivos y diagnosticar cómo corregir la receta de un café mal preparado de una cafetera de filtro automático.
La realización de este curso te da opción a obtener certificado avalado por la SCA Asociación Internacional del Café ( no incluido en el precio)
contenido del curso
CONOCIMIENTO SOBRE EL CAFÉ:
Historia Niveles de Tueste Frescura
MÉTODOS DE ELABORACIÓN Y EQUIPOS:
Tipos de Cuchillas de Molinos
DIRECTRICES DE ELABORACIÓN :
Los 7 elementos esenciales de la elaboración de café:
- Principios de la proporción agua-café y efecto sobre el rendimiento soluble
- Proporciones adecuadas según los aparatos o las culturas
- Principios de ajuste del molino y efecto sobre la extracción de solubles y la tasa de caudal
- Tiempo de infusión
- Temperatura de agua.
- Elaboración en frío de Café
- Turbulencia en la elaboración
- Calidad del Agua
- Método de filtrado
PROCESO DE ELABORACIÓN ANÁLISIS DEL CAFÉ ELABORADO:
Uso de cafeteras por gravedad y procesos de elaboración: Principios, Extracción de Sólidos e Importancia de completar el Ciclo de Elaboración
Humectación: Causas, Cantidades e Impacto en la Extracción
ANÁLISIS DEL CAFÉ ELABORADO:
Describir el café elaborado: café equilibrado, rendimiento óptimo y máximo de solubles (extracción) y concentración óptima
SCA Brewing Control Chart: uso, medición y cálculos
MANTENIMIENTO:
Limpieza de los equipos
OBTENCIÓN CERTIFICADO SCA
La realización de este curso te da opción a obtener certificado avalado por la SCA Asociación Internacional del Café.
Tasas de examen y titulación SCA: 125€ miembros , 205€ no miembros.